R: Re: [Lab2000.com - Forum] Vino e analisi chimiche

[forum at lists01.stargate.net]

Bello questo dibattiito nell'ambito delle analisi chimiche.
Da assoluto profano nell'enologia (mi piace solo berlo, il vino) vorrei
spezzare una lancia a favore di Andrea, che era interessato, a me pare, a
conoscere le analisi sul vino e a capire come alcune grandezze influenzino
la "formazione" di questa bevanda.
Penso che un approccio scientifico verso i fenomeni della natura sia
comunque auspicabile e da incoraggiare, soprattutto in un forum come questo.
Credo che per fare un buon vino servano buone materie prime e grandi
capacità; in queste ultime la chimica ha una parte non da cenerentola. Da
qui a sostenere che un buon vino si può fare con le "bustine" ce ne corre!
Saluti
Stefano Copetti



 -----Messaggio originale-----
Da: forum-bounces at lists01.stargate.net
[mailto:forum-bounces at lists01.stargate.net]Per conto di
forum at lists01.stargate.net
Inviato: lunedì 2 agosto 2004 10.38
A: forum at lists01.stargate.net
Oggetto: R: Re: [Lab2000.com - Forum] Vino e analisi chimiche


Salve,

per una volta cercate di fare gli alchimisti in altri ambiti. Lasciate il
vino.

Questo spirito, negli anni ha squalificato il vino e la sua storia. Chi
pensa che per essere buon enologi basti essere dei buoni chimici è
completamente fuori luogo. Un chimico non potrà mai fare l'enologo. Un buon
anlista si dovrebbe secondo me limitare a verificare se un vino è fatto da
l'uva, dal tartaro delle botti. Nient'altro.

Non vogliatemene, ma l'esperienza di anni nel settore mi ha dato questi
risultati.



------- Messaggio originale -------
Da : forum at lists01.stargate.net
Data : Mon, 2 Aug 2004 08:43:28 +0100



caspita ed oibò. può un'analisi cambiar l'aceto in vino e magari in un vino
buono?

quand'ero piccolo mi insegnavano che l'analisi serve per conoscere ciò che
hai di fronte, ma per modificarlo servono processi, azioni, inteventi ben
diversi dalle analisi.


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