[Lab2000.com - Forum] STRUMENTO DI CONTROLLO PASTA

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Salve sono marcella e sto sempre lavorando sul discorso pasta alimentare . Non riesco a capire bene l'importanza del glutine in una farina, le sue caratteristiche, come si forma. quando, e perchè e magari riuscire ad arrivare a determinare se la sua quantità migliora o peggiora una pasta. Chi mi può aiutare? Grazie Saluti

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